Ouvert pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, on dit que Mitchell's sert le meilleur petit déjeuner de Darwin.
Le petit déjeuner sous forme de buffet propose une sélection des classiques, dont des œufs préparés sur commande, des jus de fruits fraîchement pressés et un expresso gracieusement offert. Au dîner, le chef accorde de l’importance aux produits locaux et propose un menu australien moderne qui privilégie la cuisine australienne et du Territoire du Nord. Le menu du soir propose des spécialités locales. Le barramundi, le bœuf nourri au grain et le crocodile sont les plats les plus appréciés. Mitchell's a fait partie des finalistes sélectionnés pour le titre de meilleur hôtel aux Australian Hotels Association (NT) Harbottle Gold Plate Awards.